GN edény a Gasztro-Norm szabvány méreteknek és előírásoknak megfelelő, rendkívül praktikusan és biztonságosan használható edény. A gasztronorm szabványrendszer kidolgozásának célja, hogy az étel szállítása, elkészítése és tárolása egy egységes, szabványosított rendszerben tudjon megvalósulni. Ezt a szabványrendszert használják a különböző konyhatechnikai gépek és berendezések, sütők, hűtők, tárolópolcok és még az ételszállító dobozok valamit a termoládák is. A gn edények és az erre a szabványra épülő konyhatechnikai gépek, eszköz és berendezések teremtették meg ezt a hatékony és biztonságos élelmiszer készítés és kezelési rendszert.
GN edény alapanyagai:
– rozsdamentes gn edény
– polikarbonát gn edény
– polipropilén gn edény
– porcelán gn edény
A gn edények legelterjedtebb változata a rozsdamentes 18/10-es anyagból készült edény, amely ellenáll minden élelmiszerágban használt savas és lúgos kémhatásnak és rozsdamentes anyagának köszönhetően a legszélsőségesebb körülmények között sem rozsdásodik. A rozsdamentes gn edény messzemenően megfelel minden élelmiszer higiéniai előírásnak, és anyagának köszönhetően rendkívül könnyen tisztítható. A rozsdamentes gn edényeket tárolásra és szállításra is egyaránt ajánljuk. A gn edények rendkívül széles méret- és típusválasztékkal rendelkeznek.
GN edények típusai:
– normál rozsdamentes gn edény
– csúszófüles rozsdamentes gn edény
– perforált rozsdamentes gn edény
Polikarbonát gn edények rendkívül erős, szinte törhetetlen edények amelyek átlátszó üvegként néznek ki. Hátrányuk, hogy könnyen karcolódnak, így idővel esztétikai kifogások merülnek fel. Saláták tálalására használják.
A polipropilén gn edények műanyagból készülnek és főleg alapanyagok tárolására használják. A fedő légmentes zárást biztosít, amely higiéniai szempontból rendkívül praktikus, és színkóddal is elláthatjuk. Előnye, hogy nagyon olcsó.
Porcelán gn edények színvonalas tálalást biztosítanak, főleg reggeliztetésnél, illetve konferenciákon és fogadásokon használják ételek tálalására. Hátránya, hogy törékeny.
Gn edény méretei
1/1-es gn edény 530*325 mm
1/2-es gn edény 325*256 mm
1/3-as gn edény 325*176 mm
1/4 es gn edény 265*162 mm
1/6-os gn edény 162*176 mm
2/1-es gn edény 650*530 mm
2/3-as gn edény 325*354 mm
2/4-es gn edény 530*162 mm